Bourgogne Áligote, Domaine de la Folie 0,75l

Odrůda Aligoté, vedle Chardonnay burgundská Popelka, pochází v případě Domaine de la Folie ze stoletých vinic. Výsledkem je komplexní, ale jemné a dlouhé víno s velkou dávkou elegance a určitě jedna z nejlepších ukázek této podceňované odrůdy. Vinařství se nachází severně od severně od Côte Chalonnaise. Toto vinařství vzniklo spojením tři nadšených vinařů, které spojuje nevšední zájem a schopnost využít letitých zkušeností, převzatých po předcích. Jejich charakteristikou je využití vyspělé technologie vycházející z kombinace tradičních postupů s moderními prvky.  Vinařství je aktivním členem „trvalé vinařské kultury“ místně nazývané „Viticulture durable“. Hlavním cílem jsou principy kladené na důraz limitované produkce. (krátký střih, nízké výnosy). Dále přísný výběr hroznů již na vinici s cílem přinést milovníkům vína, odrážející výraz terroiru v dokonalém propojení charakteru použité odrůdy. Víno se hodí se k šunce, mladým sýrům z kravského mléka nebo jako aperitiv k volnému popíjení.