Sangiovese
Sangiovese je jedna z nejznámějších a nejběžnějších odrůd vína v Itálii. Tato odrůda má bohatou historii a vytváří některá z nejslavnějších italských vín, včetně vína Chianti, Brunello di Montalcino a Vino nobile de Multepuciano. Zde je charakteristika vinné odrůdy Sangiovese:
-
Původ a rozšíření: Sangiovese má původ v Itálii a je zvláště spojován s regionem Toskánsko, kde se nachází významné vinice. Tato odrůda se však pěstuje i v dalších částech Itálie a na světě.
-
Hrozny: Hrozny Sangiovese jsou střední až středně velké, kulaté a mají tenkou slupku. Barva hroznů je tmavě modrá až černá. Barva vína spíše světlejší, ale závisí na zpracování.
-
Charakteristický profil chuti: Víno vyrobené z odrůdy Sangiovese má obvykle středně plné tělo s vysokou kyselostí. Charakteristické jsou tóny červeného ovoce, jako jsou třešně a maliny, s jemnými kořeněnými a bylinkovými tóny. Vína Sangiovese mají často výrazný tříslovinový charakter a dlouhý závěr.
-
Zrání: Sangiovese je vhodný pro stárnutí a mnoho vín vyrobených z této odrůdy zraje v dubových sudech. Vína z odrůdy Sangiovese mohou být skvělá po několika letech zrání.
-
Regiony: Kromě Toskánska se Sangiovese pěstuje i v jiných italských regionech, jako je Umbrie, Emilia-Romagna a další. V závislosti na původu se může charakter vína mírně lišit.
-
Vína vyrobená z odrůdy Sangiovese: Kromě zmíněných Chianti a Brunello di Montalcino jsou známá i další vína vyrobená z Sangiovese, včetně Vino Nobile di Montepulciano, Rosso di Montalcino a další.
-
Food pairing: Vína z odrůdy Sangiovese se často doporučují k tradiční italské kuchyni, jako jsou těstoviny, pizza, olivový olej, rajčatové omáčky a sýry. Je také dobrým společníkem k pečenému kuřeti, vepřovému masu a jemným pokrmům.
Sangiovese je víno s výraznou osobností a širokým spektrem chutí, které závisí na původu a způsobu zpracování. Je to odrůda, která má značný vliv na italskou vinařskou kulturu a stala se jedním z jejích symbolů.
